Ten przepis na gulasz wołowy jest idealny na chłodniejsze dni! Delikatna wołowina jest gotowana w bulionie wołowym z ziemniakami, cebulą, selerem, groszkiem i marchewką, aż stanie się rozpływająca w ustach. To niebiańskie danie na pocieszenie!
Gulasz wołowy jest klasycznym daniem obiadowym w wielu domach na całym świecie. Istnieją zupy i gulaszowe adaptacje gulaszu wołowego, ale ten klasyczny przepis na gulasz wołowy jest dla mnie ulubiony!
Jak przyrządzić gulasz wołowy
Usmażenie kawałków wołowiny przed dodaniem wywaru ma ogromny wpływ na smak, jaki uzyskasz w zupie. To naprawdę jedyna szansa na uzyskanie pysznej karmelizacji na mięsie!
Kiedy warzywa i bulion będą się gotować, zaczniesz zauważać, że smaki w zupie stają się coraz intensywniejsze. Groszek gotuje się szybko, więc dodaję go w ostatnich minutach!
Ten przepis na gulasz jest także doskonałym sposobem na wykorzystanie warzyw, które musisz zużyć. Jeśli masz resztki pieczonych ziemniaków, glazurowanej marchewki lub smażonych grzybów, po prostu posiekaj je i wrzuć do dania!
Jak zagęścić gulasz wołowy
Gulasz wołowy zgęstnieje nieco naturalnie dzięki skrobi zawartej w ziemniakach i rozdrobnionej wołowinie, ale ja zawsze lubię zagęścić go nieco bardziej.
Gulasz można zagęścić przez szybkie przetarcie warzyw, albo użyć mąki lub skrobi kukurydzianej. Moją preferowaną metodą zagęszczania gulaszu wołowego (i metodą zastosowaną w tym przepisie) jest użycie papki ze skrobi kukurydzianej.
Czy można zamrozić gulasz wołowy?
Tak, absolutnie możesz zamrozić gulasz wołowy! Lubię zamrażać go w torebkach do zamrażania w pojedynczych porcjach, dzięki czemu mogę wziąć jedną porcję na lunch (lub cztery na kolację)! Rozmrażaj przez noc w lodówce lub możesz rozmrażać w mikrofalówce (czas zależy od wielkości porcji), mieszając od czasu do czasu.
Co podawać do gulaszu wołowego
Gulasz wołowy jest superdoskonały sam w sobie; to pełnowartościowy posiłek!
Zazwyczaj podajemy go z chlebem, herbatnikami lub nawet z czosnkową bułką, aby wchłonąć cały bulion! Uwielbiam też podawać go z tłuczonymi ziemniakami na dnie miski! Wystarczy nawet kilka pokruszonych krakersów.
Składniki na gulasz
- 1 kg duszonej wołowiny, przyciętej i pokrojonej w kostkę
- 3 łyżki mąki
- ½ łyżeczki czosnku w proszku
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula posiekana
- 6 filiżanek bulionu wołowego
- ½ szklanki czerwonego wina opcjonalnie
- ½ kg ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
- 4 marchewki pokrojone na 1-calowe kawałki
- 4 łodygi selera pokrojone w 1-calowe kawałki
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu lub 1 gałązka świeżego
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki stołowe wody
- ¾ szklanki groszku
Jak przygotować gulasz?
- Połącz mąkę, czosnek w proszku oraz sól i pieprz. Wrzuć wołowinę do mieszanki mąki.
- Rozgrzej oliwę w dużym piecu holenderskim lub garnku. Gotuj wołowinę i cebulę, aż się zrumienią.
- Dodaj bulion wołowy i czerwone wino, zgarniając jednocześnie wszystkie brązowe kawałki z patelni.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki oprócz groszku, skrobi kukurydzianej i wody. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, przykryj i gotuj przez godzinę lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka (do 90 minut).
- Wymieszaj równe części skrobi kukurydzianej i wody, aby uzyskać papkę. Powoli dodawaj ją do gotującego się gulaszu, aby uzyskać pożądaną konsystencję (możesz nie potrzebować całej papki).
- Dodaj groszek i gotuj 5-10 minut przed podaniem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
